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天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么?

不少消费者认为葡萄表面上的一层“白霜”,可能是农药残留,食用前总是想通过各种方法把它洗掉。其实,不仅是葡萄表面有白霜,细心的你们会发现像李子、蓝莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一层类似的白霜。那么这层白色的东西到底是什么?农药吗?北京军海癫痫病医院

其实,这层白霜是蔬果本身分泌的糖醇类物质,也被称为是果腊(也叫果霜),属于生物合成的天然物质,主要由果腊和果酶等成分组成。

果腊能抵御环境的变化给水果造成病害,起到保护水果的作用。对人体完全无害,而且能够保持水果新鲜,避免蔬果过早失掉水份。

建议:一般不到吃水果的时候不要将果腊清洗掉,保留果腊可以延长水果的保鲜时间。

二、食用水果前果腊是否需要洗净

果腊不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓,都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。

虽然果腊它本身没有害处,但是由于各类水果在种植过程中,为了防止水果被病虫侵害,保证水果能得到丰收,一般种植户都会选择用一定量的农药去控制病虫害。显然易见,水果外层的果腊必然先被污染,因此,大家在食用水果之前,一定要将表层清洗干净后再食用。

三、如何去除水果外面果腊和残留的农药

1、碱水浸泡法

多数蔬菜和水果使用的农药,都是有机磷农药,这类农药在碱性环境中能够迅速中和分解,所以,用碱水浸泡10-15分钟,可以最大限度去除农药残留,这也是大家最认可的方法。

使用方法:先用清水将水果表面清洗干净,然后,在清水中加一汤匙小苏达,浸泡10-15分钟,再用清水洗净即可食用。

2、清水漂洗法

这是大家通常使用的方法,方法简单,多次冲洗后,能够去除少量果腊,降低农药残留,但是,这种方法缺点是无法彻底去除干净,所以,如果在条件允许的情况下,建议大家使用第一种方法。

3、削皮法

这个容易理解,这也是采用最多的方法,这可能是最无奈的办法了,其实,很多人在条件允许时,都愿意保留果皮,这样食用水果更有味道,但是,听闻有农药的话,多数人都可能会选择这种最快捷的方式,直接削皮食用。

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