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择食而居少得病

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  受访专家:

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红北京军海癫痫病医院

  你家附近有西式快餐吗?每次路过时,是否有想去吃个汉堡或喝杯甜饮的冲动?近年来,诸多国内外研究发现,营养环境对饮食习惯有重要影响,改善营养环境,有助于改变不良的饮食行为,甚至疾病风险。

  国人营养环境意识薄弱

  近年来,越来越多的营养学家将研究重点投向“营养环境”这一方向。包括是否能提供较健康的菜单选择,是否提供餐饮食品的营养信息,以及对特殊食物的标识及促销手段等多方面内容。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释说,“营养环境”涵盖广,大到国家对健康饮食的鼓励政策,小到一个居民区、一个单位或学校食堂的食品选择范围。比如,某一居民区附近是否有超市,健康食品价格如何,是否摆在显眼位置等。

  据中国烹饪协会统计,我国成年居民在外就餐的比例从1991年的4.1%上升为2009年的10%。由于外出就餐的膳食营养质量普遍低于在家就餐,改变餐饮的营养环境,影响顾客的食物选择,变得尤为必要。

  目前,国人对营养环境的认识还十分薄弱。在北京市朝阳区甜水园附近,《生命时报》记者随机询问了10多位居民,其中4人每周至少在西式快餐店就餐一次,还有5人表示购买食品时几乎不看营养标签。一所小学放学后,附近的肯德基、麦当劳店内就挤满了学生,前来接孙子的赵奶奶说:“孙子爱吃炸鸡翅,放学后常买给他吃。”

  研究显示,我国社区中西式快餐店的数量与城市女性腰臀比增加、城市男性腰围身高比增加,均呈正相关关系;同时,儿童消费西式快餐次数增加,儿童肥胖率随之增加。

  中国健康促进基金会健康管理研究所副所长韩萍表示,我国居民总体健康素养水平还较低,对健康食品知识了解不多;餐饮企业也很少标注营养素含量或推出健康餐品;尽管政府相关部门制定不少营养计划,但因为没有专门的营养法律保障,很多计划实施效果有限。

  各国积极净化营养环境

  专家表示,国外的经验或许能提供一些借鉴。

  电视台禁播软饮快餐广告。为防止儿童肥胖现象在英国蔓延,2004年英国政府发布《公共卫生白皮书》规定,禁止电视台晚上6时到9时黄金时段播放有关垃圾食品的广告。

  餐厅必须标明食物热量。美国规定,凡拥有20个分店以上的食品销售场所,如连锁餐馆、电影院、游乐场、咖啡厅、甜品店等,必须在菜单上标明其所售食物的热量。便于消费者明确识别不健康的食物,从而作出明智的选择。

  医院禁止“垃圾食品”进门。美国著名心脏病专科医院克利夫兰诊疗院2004年关闭了麦当劳在其下属俄亥俄医院的一家连锁店,为医院倡导的建立有利心脏健康的饮食结构做出表率。

  社区举行健康饮食报告会。在德国,各健康协会定期邀请居民参加免费的健康饮食报告会,介绍健康饮食知识,定期挨家挨户检查冰箱里的食物是否健康,并寄出“家庭饮食报告”,提出改进意见,以督促居民选择健康食品。

  人人为营养环境出力

  范志红表示,为提高居民健康水平、改善营养环境,需要各方合力。

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