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三鲜饺子的制作过程_养生膏方制作方法

三鲜饺子的制作过程北京军海癫痫病医院

提到饺子我们并不感到陌生,饺子也算是中国的传统美食。平时会吃,过年过节也是不可少的。全家人围着桌子,吃着饺子,想想都死其乐融融的事情。包饺子也可以说是世间很幸福的一件事。好了,不多说了,赶紧给热爱饺子的朋友们说说三鲜饺子的制作过程。

作料:冬菇木耳冬笋 饺子粉 鸡蛋 姜末 生抽 料酒 盐 油

1木耳冬菇洗干净后泡水,充分泡发之后挤干水分。冬笋放入热水中煮3分钟左右。

2全部配料切成小粒。

3猪肉末加入姜末,鸡蛋,生抽,料酒,盐拌匀。

4顺着一个方向搅拌上劲儿。

5慢慢加入泡发冬菇的水,一点点加,水分完全被肉馅吸收后再加下一次,直至完全吸收。打水的肉馅吃起来比较嫩。

6加入切碎的全部配料。

7拌匀,尝试咸淡度,不足的再加盐调味。如果想加虾仁的话,把虾的泥肠去掉后,洗干净加入即可。可以整只虾加入,也可以切碎了加入。

8面粉放在面盆里,转圈均匀的加水。

9用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状。

10洗干净手,把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光:手光,盆光,面光。

11成团后比较硬没有关系,表面不光滑没有关系,盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟。

1210分钟后再揉一次,可以再醒再揉,直至出现软化的光滑的面团。醒发可以让原本比较干硬的面团,软化下来,好揉。所以此程序可以重复几次。

13取三分之一的面团,搓成均匀的长条,切成大小均匀的面剂子,撒上大量的面粉,把面剂子按扁成圆片。然后开始擀剂子,就可以开始包饺子了。

为了增加饺子馅的营养,我们也可以自行在里面加些作料,使它吃起来味道更佳鲜美。再常见的水饺馅中,三鲜馅最为常用,也是人们都比较爱吃的。上面的做法供朋友们作为参考有句话说的好:中国人就要学包饺子。大家好好学学吧!

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饺子是一种古老的汉族传统面食,经过一千八百多年的发展,饺子成为了街知巷闻的一道美味,现代人们不仅在冬至和春节时吃饺子,只要他们喜欢,随时都可以吃上美味的饺子。另外,随着时间的推移以及为了人们的健康以及口味着想,饺子的品种也越来越多,现在就让小编给大家介绍怎么制作三鲜饺子。

做法一:1、猪肉馅放入盆中,先加入酱油用筷子拌匀,朝着一个方向使劲搅拌上劲。

2、虾仁切碎,木耳剁碎。

3、把切碎的韭菜和木耳放入调好的猪肉馅里,加入花生油拌匀;放入盐、鸡粉、调馅。料、芝麻油搅拌均匀备用。

4、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团。

5、搓成圆形的长条。

6、切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁。

7、用擀面杖擀成圆形的薄皮。

8、放上肉馅,再放上一个虾仁。

9、包成水饺,锅中烧开水,下入饺子,煮熟捞出即食。

做法二:1、面粉中缓缓倒入冷水,边倒边用筷子搅。

2、最后搅散成絮状,盆中没有干面为止。

3、用手揉成面团。

4、醒半小时揉一下,再醒半小时就好了(醒好的面团应该是非常光滑的)。

5、猪后腿肉剁成肉馅,加入适量蛋清、料酒和酱油,朝一个方向搅打上劲。

6、鲜虾去虾头、虾尾和虾线,洗净后切成小块,加适量料酒和盐腌底味。

7、韭菜洗净切成碎末。

8、鸡蛋打散,在热油中划散炒熟。

9、将几种馅混合在一起,加入葱姜末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌匀。

10、包饺子之前加入盐和鸡精再次拌匀就好了(最后放盐是为了防止馅料出水)。

11、将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。

12、将剂子擀成中间厚、两边薄的圆面皮。

13、放入馅料,包成饺子。

相信大家看了上述方法后都知道怎么制作美味的三鲜饺子了,其实小编认为,制作饺子的过程是很开心的,因为一家人都可以围在一起包饺子,有说有笑,而且经过一家人的辛苦制作后,饺子就会变得异常美味,所以小编希望大家都可以亲手制作。

饺子大家再熟悉不过了,因为在中国饺子可以说是非常传统的一种食物,而且在不同的地域吃饺子的馅料也是不一样的,肉三鲜其实就是饺子的一种别样馅料,可以给我们带来不一样的营养保健功效,因为里面的食材都有助于我们的身体健康,所以说肉三鲜饺子,深得人们喜爱。

其实每一个人吃饺子的口味都不一样癫痫可以治得好吗,所以自己制作饺子的时候可以随便的搭配自己喜欢吃的馅料,当然我们首先还是需要了解你们一些馅料才可以给我们身体提供营养这样吃才更利于保健。

原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

注意:

1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

其实饺子的馅料有很多种我们完全可以按照自己的口味去选择,当然在做饺子之前你也需要了解一下什么样的馅料比较适合做饺子不要盲目的选用各种各样的食材,因为如果自己的身体不允许的话那么就有害健康。

想要做出美味的饺子,首先饺子馅要做好。饺子馅的做法是很关键的一步,三鲜水饺饺子馅需要的材料有吓人,海参还有猪肉,葱姜蒜包括一些调料,制作饺子馅的时候最好是打入两个鸡蛋,这样做出来的饺子更加的鲜香。包饺子的包法有很多种,各个地方有各个地方的包法。

三鲜水饺的做法

想要制作出美味的三鲜水饺,需要我们注意准备好材料,首先我们需要准备好鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

首先我们需要把虾仁洗净,然后剁成泥就可以在其中加精盐、鸡蛋清搅匀,同时需要我们把水发海参入锅,然后我们再加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤,煨入味之后就可以捞起,然后切成细粒,同时还可以试试把笋切成细粒,然后我们就可以放到沸水锅中,氽一下捞出就可以了。

然后我们用猪前夹肉去皮洗净,同时还需要把猪肉绞成茸,然后加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水进行调味,然后搅打的均匀,同时还需要我们在其中加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油,就制作完成了。然后我们包好饺子,就制作完成了。

三鲜水饺的营养价值

三鲜水饺的营养价值很丰富,首先在三鲜水饺中有大量的蛋白质、脂肪和糖类存在,同时在三鲜水饺中还有钙元素、磷元素以及铁元素的存在,同时三鲜水饺中还有维生素B的存在,吃三鲜水饺可以起到补中益气,润肠胃的功效,套色可以利用吃三鲜水饺来起到生津液,丰肌体,泽皮肤的功能,对我们健康有意义。

吃三鲜水饺的时候可以发现,因为三鲜水饺是非常有营养的,而且吃三鲜水饺还可以促进消化,同时大家吃三鲜水饺的时候还可以发挥出很强的养生功效,在三鲜水饺中是含有丰富的镁元素存在的,这样就能起到保护心血管系统的功效,同时我们吃三鲜水饺还可以有效的减少血液中胆固醇的含量,这样对预防动脉硬化的问题也有意义,还可以吃三鲜水饺来促进肠胃健康。

在三鲜水饺中是有大量的韭菜存在的,而韭菜中有独特的辛香味存在,而这实际上是其中含有的硫化物而造成的,所以吃三鲜水饺很不错,对增强我们身体免疫力是有意义的,还可以有效补充维生素。

人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下三鲜饺子这道菜的做法。

2.21切好香葱末。

3.1平常饱饺子都是自已擀的面皮,这天因比较忙就买现成的面皮了哦。

4.2炒熟的蛋皮丁,腊肉丁,火腿丁,葱末装碗中,调入生抽,调味鲜合匀待用。

5.取饺子皮一张放上拌好的三鲜饺子馅。

6.将两面合成,圆边压紧。这是最简单包饺子的方法,适合新手刚学的。包好的饺子可蒸,炸,煎,煮想怎么吃就怎么吃。

7.将两面合成,圆边压紧。这是最简单包饺子的方法,适合新手刚学的。

8.包好的三鲜饺子。包好的饺子可蒸,炸,煎,煮想怎么吃就怎么吃。

9.锅里放进植物油烧至八成热,依次放进包好的饺子油炸。

10.途中翻面,炸至金黄即成。

11.炸好的香炸三鲜饺子。

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看完三鲜饺子这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。

花卷是一种非常常见的面食,这种面食的营养价值是非常高的,也有很多人比较喜欢吃在制作花卷的时候,我们一般都是选择用的发面,而在和面的过程中里面要加入一些盐,在制作花卷的时候,要在外面加入油,这样做出来的花卷才会松松软软的,那么最正宗的花卷的做法是什么呢?

需要准备的食材有中筋面粉,清水,酵母粉,纯芝麻酱,红糖,白砂糖,低筋面粉。

先把准备好的清水和酵母粉一同放在一个小盆里,搅拌均匀,之后再把中筋面粉倒进小盆里,中筋面粉,也就是普通的面粉,就是在超市里经常见到的那种面粉,用来做馒头,包子,花卷之类的面粉,然后再把面粉和清水搅拌均匀,成絮状之后,再揉成一个柔软光滑的面团,做出来的面食好不好吃,揉面也是非常重要的,一定要多揉到面团,变成光滑劲道的时候就可以了,因为自己在家里用的是一次性发酵法,所以是不需要在发酵面团的,再把揉好的面团直接改成薄片,尽可能的把它擀成一个长方形的。

接着调拌酱料,先放入一些芝麻酱,再放入一些芝麻油,搅拌均匀之后,再把改好的红糖和白砂糖放进去,搅拌均匀,再用一点低筋面粉放进去搅拌均匀,搅拌之后的酱料只要不是成线状的滑落,就可以了。

之后再把酱料涂抹在面片上,底部留一些空白的地方,然后从上往下,一个个卷成长长的卷子,之后再切成一小段一小段的,但是不要太大,小一点就可以,然后再把两个小面团摞在一起,中间放一根筷子,按住筷子的两端,使劲的压下去,面卷的切面就会自然向上。之后再把花卷放进蒸汽烤箱里面,但是一定要记得,水象里面是要注水的,使用烤箱的发酵功能发酵15分钟,发酵之后的面团就不会变得特别大,但是面团看上去就会变得蓬松一些。粥好之后,就先别急着开门,再焖三分钟左右再打开,这样红糖麻酱花卷儿就已经蒸好了。

有些人会说自己喝过咖啡,其实那喝咖啡粉的不是咖啡,那只能够叫做咖啡的饮品,但是不能够叫做咖啡。真正的咖啡是用咖啡豆磨制而成的。这个时候,咖啡的种类就十分的多了港式蓝山咖啡,摩卡咖啡等等,然后可以根据自己的口味来调制咖啡。

一、准备咖啡豆,咖啡豆主要分为蓝山(香醇)摩卡(香醇)、哥伦比亚咖啡(甜味)、曼特宁咖啡(苦味)、炭烧咖啡、巴西咖啡(中性)。

二、把咖啡豆放到磨豆机里面,磨研成粉。

研磨咖啡豆,把豆子放到咖啡豆研磨机中,量按照喝的人数算,咖啡机应该都有量勺,一勺豆子煮一杯,最多不要超过4杯,不然就不那么香了。

三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取。

把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中,在咖啡机中加入适量的水,咖啡机自带的咖啡壶有刻度,1为1杯,2为2杯,水要超刻度一点点,因为咖啡豆会吸收少许水分。

四、萃取后一杯最原始的意式咖啡就出来了。

五、然后可以根据自己的口味加奶泡、糖。

想制作拿铁的话,就在意式咖啡里面加牛奶。

想喝卡布奇诺的话,就在意式咖啡里面加牛奶和奶泡。

想喝摩卡,就加入巧克力糖浆、奶泡、巧克力碎屑。

咖啡虽然好喝,但是制作起来的过程却是很少有人知道,现在的年轻人大多数都喜欢饮用咖啡,而且还有一些办公室给带上咖啡机,专门用来制作咖啡的,有些人用咖啡来提神,还有些人用咖啡来减肥,其实不管用咖啡来做什么,都是需要将咖啡先制作起来,那咖啡制作过程是什么样的呢?

咖啡制作过程

1.储藏的温度

当你的咖啡豆需要储藏室,长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是,一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆,剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。

2.新鲜的研磨

一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉,因为一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉后,咖啡中的油脂和香味就会开始快速的挥发,所以现冲现磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的时间并不会比你把水烧开所花的时间长多少。

3.合适的温度

推荐的水温是88-93度,其实很多时候你并不需要温度计,当你把水烧开,关火等个一分多钟,水温基本上就会降到这个温度区间。过高的水温会冲泡出咖啡的杂味,而过低的水温怎无法释放出咖啡的美味。

4.要冲洗滤纸

如果你使用的是手冲咖啡,那么在冲泡咖啡之前,你一定要现用热水冲泡你的滤纸,因为不管是漂白过的还是非漂白过得滤纸,如果你没有冲洗就用它们直接冲泡咖啡,你的咖啡就会有一股类似于啤酒变酸的怪味。

5.试着品尝黑咖啡

当你有好的咖啡豆和好的咖啡器具时,制作好一杯咖啡,并尝试着不加任何糖和牛奶等咖啡伴侣,癫痫病该做哪些检查好单纯的品尝一杯黑咖啡。如果你试着接受它的味道,并不断尝试各种不同的优质咖啡豆,相信我你会惊奇的发现原来好咖啡的味道应该是怎样,而且很可能你也会想我一样成为一个顽固并上瘾的黑咖啡信徒。

素菜也能够做出非常棒的感觉,因为肉三鲜饺子 就是一道令人非常期待的食谱,大蒜是必不可少的调味料,制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋,根据个人口味加入,这道素菜夏季吃更适合,帮助开胃刺激食欲。

2、肉加葱姜剁馅

3、鸡蛋炒熟

4、虾去皮去虾线,剁碎(不要太碎)

5、适量水加少许盐和面,和光滑成面团。稍饧。

6、肉馅和虾仁搅匀加少许水一个方向搅拌上劲

7、加花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,糖搅拌。加海鲜酱油,香油搅拌均匀。

8、加鸡蛋搅拌均匀,加玉米油搅拌均匀。

9、韭菜切碎末

10、韭菜加入调好的肉馅里,包的时候再搅拌均匀。

11、面揪均匀的剂子,擀饺子皮。

12、取一饺子皮中间放搅拌好的馅

13、中间折起捏紧

14、两面折褶捏紧就包成了

15、依次包好

16、锅中烧开水,下包好的饺子煮制。

17、煮好的饺子开吃吧

18、肉三鲜的很好吃

对于胃肠道不好的朋友,大家日常生活中可以多吃肉三鲜饺子,也可以教会你的朋友、同事,大家学一学就会了,超级简单,最关键还有营养。

朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下素三鲜饺子的做法吧。

2.21豆腐切成小丁

3.鸡蛋炒好

4.红薯粉条煮熟后剁碎。

5.韭菜切碎

6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。

7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅(把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了)咸淡根据自己的口味进行改变。

8.包饺子和煮饺子在此省略。(介个大家都会,我就不再啰嗦了)。

9.看看煮好的饺子,开吃吧。

看完素三鲜饺子这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。

三鲜水饺其实作法很简单,这是属于东北菜系,在吃的时候,饺皮硬香爽滑,且肉馅也感到十分的鲜嫩。蔬菜的味道十分的鲜美,别具有滋味。当然三鲜馅饺子的做法也是十分的简单,只需要一些面粉,猪肉,上浆虾仁,上面浆鸡肉粒,虾子,韭菜就可以了。

我们要了解三鲜馅饺子的做法其实并不难,主要的配料做好就行了。其中准备好白面粉500克,虾子15克,韭芽100克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,猪肉馅300克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)准备妥当。

炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,约各式三鲜水饺(39张) 10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。

和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键:肉馅不宜太咸。虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。

三鲜馅饺子的做法不难,但是三鲜馅饺子的做法有很多种类。其中包含了肉三鲜,还有素三鲜,还有海鲜三鲜馅。所以味道是比较美的。我们也很好学会,只要我们准备好相关的一些材料,就可以食用了。这点知识我们要加以注意。

啤酒这种饮料相信很多人在平时都有饮用,它用于搭配烧烤以及减轻工作压力是很好的,但是啤酒不能喝太多,会导致出现啤酒肚或者影响肝脏功能正常等,所以适当的喝啤酒是可以的,过度就不好了。对于啤酒的制作过程,大家也可以了解一下,毕竟哪种啤酒好喝,跟它的制作过程是息息相关的。

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造:

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。

2、啤酒酿造:

什么原因导致抽搐呢糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(作用的温度(62~70℃),以制造麦醪。

发酵:绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物“嫩啤酒“被泵入后发酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。

3、啤酒灌装:

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

扩展资料:

饮酒“三不吃”

1、不吃榴莲

榴莲含有硫的化合物,这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上,也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸。榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生,吃榴莲再饮酒,人就更容易喝醉,甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鲜

“海鲜就酒,说走就走”,海鲜中含有大量的嘌呤醇,可激发急性痛风,酒精有活血的浸染,会使患痛风的几率加大,所以,饮酒时不克不迭吃海鲜。

3、不吃凉粉

凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”,但是其在加工进程傍边要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间,是以增加人体对酒精的接管,同时也增加了酒精对胃肠的抚慰,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停顿时间,促使人醉酒,毒害健康。

在很多儿时的记忆当中,大家经常会吃到一些香甜好吃的糖糕,糖糕的做法不仅仅是非常简单,还带有一些让人回忆的东西,那么接下来的一篇文章,就来为大家介绍一些有关于新时代的糖糕的制作,一起来了解一下。

水花糖糕的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点

水花糖糕的制作材料:主料:面粉5公斤 植物油3.5公斤(实耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青红丝50克 玫瑰75克。教您水花糖糕怎么做,如何做水花糖糕才好吃1.将面倒入盆内,用滚开清水7.5升,一次倒入,搅拌均匀。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后,将面搬到案子上,分成1.5公斤左右的小块晾凉。

把烫好的面分3次放入盆内共用1.5升凉水扎匀。把扎好的面放入盆内待用。2.将面放入盘内(1~1.5公斤),手上抹油,双手捧起面团120克,拍成如手掌大的长圆片,平放在右手掌上,把用白糖,青红丝、玫瑰调好的馅包入15克。

左手稍微向上收拢,右手折边向另一边捂,捏成佛手形。3.油锅坐火上,烧六成熟,将包好的糖糕随手下入(因内有空气,下锅即可漂起来),炸成柿红色捞出控油即成。质量标准 皮酥起泡似水花,整个外形如佛手。外酥里软,香甜可口,适宜老的人食用。

糖糕吃到嘴里的甜,而且黏黏糯糯的非常的好吃美味,以上的文章为大家介绍的是,有关于糖糕的制作可以制作出香甜美丽的糖糕,喜欢吃的朋友们,可以来一起尝试制作。

每年冬天的时候我们都很喜欢去吃年糕,要说年糕的味道还是很不错的,年糕是用糯米做的,有的是辣炒年糕,也有的是糖炒年糕,年糕有的里面会加一些红枣或者馅料,但也有的里面会放一些芝士,年糕的制作过程究竟是怎样的呢?

慈城手打年糕的制作过程分为七个步骤:

1、粳米浸泡:根据用量需要,将米和水置于缸中浸泡七天七夜,中间需换水一次,待米粒含水份均匀饱和。

2、磨粉:(水磨)在石磨上磨粉,需二至三人,一人把磨,一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水,以使磨的顺畅,米粉细胞。

3、榨水:将水磨的粉盛在布袋里,扎紧袋口,用纯天然的草灰将袋中的水份吸干,将吸了水的草灰换成干的草灰,直至将袋中的水份吸得差不多为止。

4、刷粉:将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛,将块状的干粉不断用手捏碎,竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀,为蒸粉作好质量准备。

5、蒸粉:将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶,桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘,有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面,使粉能充分均匀受热。

6、舂米(粉):舂米粉是个技术活,舂得太过容易硬,舂得不足容易糊,将蒸熟后的粉倒在石捣臼里,一人抱起舂头进行舂捣。旁边一人先进默契的配合,浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算,将石臼里的粉快速翻动。一般是大的石臼可盛80斤粉,石舂头连木柄有20斤重,小的石臼可盛40斤粉,舂头连木柄有12斤重。

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