冬笋炒三样的做法冬笋炒三样怎么做春季菜谱

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。北京军海癫痫病医院

其实它们都是毛竹的“兄弟姐妹”，竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至治疗癫痫的药有什么副作用以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。可以素炒，可以烧肉，亦可炖，处理好了，味道是顶顶赞的。

冬笋炒三样

主料：冬笋300克、鸡蛋2个、胡萝卜80克

调料：色拉油2汤勺、盐1茶勺、味精少许、葱花适量

冬笋炒三样的做法怎样判断是儿童良性癫?ng>

1、处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下；

2、胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用；

3、鸡蛋打匀，一旁备用；

4、锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出；

5、原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色；

6、再放入笋片，中火翻炒；

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7、将炒好的鸡蛋放进去；

8、加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可；

9、起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜。

小贴士

◎如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。

◎炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则癫痫病人吃什么东西会对脑子好不能使笋里熟外白。

◎食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。

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