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蜜汁四喜烤麸的做法蜜汁四喜烤麸怎么做浙菜菜谱

上海版的四喜烤麸,主要的特色就是,汁香浓郁,还是那句话,以生抽和糖占了主导地位。可能其他地区的人吃不惯,而且不同上海人家,都有着自己家不同的调味方式,北京军海癫痫病医院

今天介绍的,就是这种啦。

其中放了两种香料,八角和桂皮,还有小菇从柬埔寨带回来的棕榈糖,

没有棕榈糖自然就用冰糖代替咯,用白砂糖也可以,不过我觉得冰糖效果更好。

沪上年菜老牌经典:蜜汁四武汉癫痫病医院哪家比较正规喜烤麸

材料:1块约750g,若干朵,黑木耳一小把,金针菜一小把,冬笋一棵,葱适量,油适量,棕糖60g,生抽20m1,老抽5m1,八角2个,桂皮一片

蜜汁四喜烤麸的做法

1. 将干烤麸(我的750g左右)切成适当大小的小块,入沸水汆烫,煮约2-3分钟后,捞起用流水反复冲洗揉捏,洗净后挤干水分备用(要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗,才能去除烤麸的那股怪怪的味道)

2. 起油锅,放入15m1左右的油,烧热后,放烤麸和之前泡好的黑木耳,香菇和金针菜(癫痫对孩子智商有影响吗干黑木耳,干香菇,干金针菜吸水之后都会变大,特别是黑木耳,所以量不需要很大,一把就基本可以了,具体多少,随自己喜好啦,不需要特定)

3. 放入4块棕糖,约60g左右(棕糖是我旅游从柬埔寨带回来的,吃起来的甜度相对较低,可以用冰糖或者白砂糖代替,克数需要相对减少约40g左右,口感烧出来偏甜)

4. 放入冬笋片(冬笋提前去老根去壳,需要放水煮再切片,约10分钟左右,不然吃起来会涩)

5. 整个烹饪过程约45分钟左右(可选择“无锡排”类似的功能选项)怎么样降低癫痫病患者的发病率p>

6. 倒入适量水,快没过食材为宜,见图

7. 大煮上约5分钟,待糖溶解,倒入20m1生抽(我买的生抽偏甜,不需要再放盐),再加入5m1老抽上色

8. 拌匀,放入两个八角和一片桂皮

9. 盖上盖子,大火再煮10分钟后,转中火,再煮半个小时

10. 烹饪结束,大火收汁,撒上葱花(收汁情况看个人喜好,多留些汁为宜)

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美食小提示

1、本烤麸品味偏甜,上海风味,

2、关于材料和调味方面,小菇觉得,材料的多少不需要特定的强求,多多少少可以按照自己的喜好,

3、调味方面,个人口味不同,有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃咸的,不需要太精准,配方只是个参考。

关键词:

芹菜性凉,味甘辛,无毒、入肺、胃、肝经,具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效,可用于高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水 ...

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