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12道美味又营养的砂锅菜谱推荐-华医健康养生网

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-05-21
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

养生导读:你知道吗,砂锅做菜更能留住营养,保持食材的原汁原味。

想要吃得健康,吃出美味,不妨试试用砂锅来做菜吧!没有食谱,不要紧,这里推荐12款砂锅菜谱,简单又美味哦!砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。

砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。

能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

砂锅可以完全突出食材的特点,保证菜肴的原汁原味不被破坏,且还能省油。

无论炖菜还是煲汤;做白菜豆腐,还是牛羊猪肉,都只需放很少的油,在保证健康的同时,还获得了汤浓味鲜的口感。

不过,专家一致指出,砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。

下面介绍12款砂锅菜谱,看看你都会做吗?砂锅菜谱菜谱一:三鲜砂锅材料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。

精盐7克、味精5克、清水750克。

做法:1、将河虾洗净备用。

鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。

2、大白菜切成6、5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。

3、取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片。

4、加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂即可。

菜谱二:香辣砂锅豆腐材料:豆腐、粉丝适量。

做法:1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐。有名的癫痫医院p>

2、上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;最后倒入适量水,淹没所有食材;上炉子,大火烧开,小火20即可。

菜谱三:砂锅白菜炖粉条材料:猪肉、白菜、粉条、红皮洋葱。

做法:1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,红薯粉条用温水泡软备用。

2、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

3、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;加入白菜、盐和半碗水烧开;紧接着放入泡软的粉条;当白菜和粉条大约七成熟时熄火。

4、这中间把砂锅放另外的火上烧热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条;刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

菜谱四:砂锅鱼头砂锅鱼头材料:鲢鱼头1/2个,鸡蛋3颗,大白菜1颗,肉片70克,鲍鱼菇50克,盒装豆腐1盒,姜20克,葱3根,高汤1000㏄,米酒2大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙。

做法:1、鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。

2、热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3、大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。

再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

4、热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

菜谱五:砂锅排骨海带汤材料:排骨450克、海带300克、黄酒20克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、葱段20克、姜片20克。

做法:1、把洗净的排骨放入锅中注入凉水,水烧开后撇去浮沫,用中火把排骨煮10分钟捞出备用。

把海带下入开水锅中汆烫,汆烫好捞出放入砂锅里垫底。

2、把烫好的排骨放到海带上,沙锅中注入热水,放入葱段、姜片,然后倒金华癫痫哪里治的好入黄酒,再撒适量的胡椒粉。

3、最后放入少许鸡粉盖好锅盖,用中火烧开,再改成微火慢炖1小时,炖1小时后撒少许盐调味。

4、再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火,拣出葱姜不要,此时排骨和海带已炖至软烂,汤色呈淡茶色,味道十分鲜美,端锅上桌便可食用。

菜谱六:砂锅青菜粥材料:大米、青菜。

做法:1、将适量大米清洗干净,然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡,这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。

2、砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油,然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底),待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好,关火走人啦。

3、大约半个多小时后打开砂锅盖,米已经快开花啦。

4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉,可以将粥再次煮开,然后砂锅盖盖好,关火即可。

菜谱七:砂锅米线材料:云南米线适量。

猪肉(也可用鸡肉)。

蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。

豌豆尖(可用其它菜叶代替)。

鸡汤(其他高汤均可)。

老姜一块。

盐适量。

做法:1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

2、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

3、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

4、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

带锅上桌即可食用。

菜谱八:砂锅排骨粥材料:猪排骨,青豆,生菜,粳米。

做法:1、排骨洗净,剁段,过癫痫病的好医院都有哪些油炸透;生菜洗净,切丝;葱姜洗净切末备用;粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2、米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;转小火慢煮半小时。

3、排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食用。

菜谱九:砂锅羊头材料:羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。

做法:1、取净羊头一个(约重2、5千克),择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血,入沸水锅,撇去浮沫,煮到7成烂捞出,剔净骨头。

2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用),择去血管和油胰,撕去皮;将每只羊眼切成3块,与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2~3次(每次放料酒,姜汁),沥净水。

3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内,置于旺火上烧热,下入葱段、姜片,炸成金黄色。

4、烹上料酒,倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟,捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油,将汤烧到翻滚,使油和汤充分融合变成奶汤。

5、然后倒进大砂锅里,下入羊头肉、羊舌,煮4~5分钟,加入精盐、料酒、姜汁、香菇,煮4~5分钟;待肉烂、汤浓,再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精,用水淀粉勾芡即成。

菜谱十:砂锅虾粥材料:一碗半米,一匙油,一至两匙盐,十六只基围虾,一颗芹菜,一点香菜。

做法:1、先隔夜把米淘好,放点水。

因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯,后把虾的头以及筋出去。

2、然后把芹菜的根部切成小颗粒状。

把放好水的米放在煤气上小火炖。

3、等差不多的时候把虾和芹菜放进去,最后加盐。

菜谱十一:鲜虾羊肉砂锅材料:羊腿肉250克,大虾5只,白萝卜一截约200克,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大辽宁癫痫医院哪里治疗比较好勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量。

做法:1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线。

姜切片,葱切寸段待用。

2、起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味。

盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色。

3、姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味。

烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水。

4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅。

大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟。

5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软。

6、之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火。

上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。

菜谱十二:砂锅三味材料:猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克。

鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克。

酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。

做法:1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。

放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。

3、锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。

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