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馅饼都有什么馅的?_四季养生粥都有什么

来源:未知 编辑:admin 时间:2022-05-15
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

馅饼都有什么馅的?

【 - 养生运动都有什么】

相信大家都吃过馅饼,所谓的馅饼,就是里面带有馅的夹成饼,中国的地域面积非常广大,在不同的地方,人们的口味会有很大的区别,所以人们在制作馅饼的时候,会在里面加入不同的馅儿,最为常见的就是蔬菜和肉类的搭配,然后根据自己的口味加入一些调料,比如下列这几种馅饼就是非常流行的。

馅饼都有什么馅的?

一、红豆馅饼

用料:

中筋面粉300克、水180克、细砂糖10克、奶粉10克、干酵母5克、红豆沙适量

做法:

(1)奶粉和糖加入干面粉,干酵母按照说明用水溶解,加入面粉中,搅拌均匀。

(2)慢慢加入全部的水,把面揉成面团。

(3)用保鲜膜把面团包起来,放在温暖的地方,发酵至原来的2倍大小,拿不准的话可以用手指蘸上干面粉,在面团上戳个洞,洞口不回缩,不塌陷就是完全发酵了。

(4)把面团拿出来,揉搓排出面团里的空气,然后分割层每个大约50克的面剂子。

(5)把面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,包入红豆沙,按包包子的方法把豆沙包严实,然后用手按压成饼状,放一边醒大概5分钟。

(6)平底锅烧热,抹少许油,放入包好的面饼,烙至两面金黄即可。

二、青椒牛肉馅饼

用料:

面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油适量

做法:

(1)酵母用清水化开,倒入到面粉中,慢慢揉成面团,要达到3光状态(手光、面光、盆光),盖上保鲜膜醒面。

(2)牛肉洗净,剔去筋膜,切成小丁,然后剁成肉末,然后加入葱末、姜末和所有的调料,搅拌均匀。

(3)香菜和青椒洗净切成末也放入牛肉馅里,搅拌均匀。

(4)等面团发酵好,拿出来放到案板上,撒少许干面粉,揉搓排气,然后分成大概50克左右的面剂子。

(5)把面剂擀成中间厚边缘薄的面皮,然后包入肉馅,像包包子一样包起来,捏紧不露馅为止。

(6)包好的包子用手轻轻按压成饼状。

(7)预热电饼铛,然后刷上一次薄薄的花生油,放入馅饼,盖上盖子,烙至两面焦黄即可。

三、芹菜木耳馅饼

用料:

面粉250克、木耳20克、芹菜100克、盐1克、豆豉20克

做法:

(1)面粉中加入开水,慢慢用筷子把面粉搅成雪花状,然后再下手揉成光滑的面团,保鲜膜抱起来醒面20分钟。

(2)木耳用水泡发后切成末,芹菜洗净也切成末,一块放入盆中加入盐和豆豉搅拌均匀。

(3)面团拿出来放案板上,揉均匀,然后分成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

(4)放上刚刚调好的馅,用包包子的方法抱紧不露馅为止,然后用手轻轻按压成饼状,在用擀面杖擀成薄饼。

(5)平底锅抹上少许油,锅底热起,放入包好的馅饼,煎至两面金黄即可。

四、蒙古馅饼

用料:

面粉500克、猪肉250克、牛肉250克、盐1小勺、胡椒粉1小勺、大葱1根、姜10克、大豆油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙

做法:

(1)面粉中加温水,一边倒水一边用筷子慢慢搅拌,教程条状的时候可以下手揉面了,直到把面揉成面团为止,用保鲜膜包起来,醒面30分钟。

(2)猪肉和牛肉用清水洗干净,剁成揉末,把葱姜也一块放入和肉一起剁成末,然后放入到盆里,加入盐、味精、耗油、酱油搅拌均匀,肉馅就做好了。

(3)把醒好面团拿出来,揉搓几下,分成大小均匀的小面剂子,然后擀成面皮,包入肉馅,把口捏紧,千万不要露馅,然后用手轻轻拍成饼状。

(4)平底锅事先预热,然后放入包好的馅饼,烙到两面微黄赶紧拿出来,这样的方法把所以的馅饼都先烙好。

(5)全部烙好后,把锅底擦干净,然后要多放一些油,把刚才烙过的饼从新放入锅中,两面要翻动,直至烙到饼鼓起来,两面焦黄为止,即可出锅食用。

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一、猪肉茴香馅馅饼

材料:猪肉馅100克,茴香300克,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽1汤勺,料酒1汤勺,鸡汁1茶匙,香油1茶匙,花椒水适量

做法

1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀;

2.花椒+水浸泡15分钟,过筛出花椒水;

3.慢慢的把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿;

4.调味后加入香油调味;

5.茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀;用盐调味;

6.最后加入少许香油滋润馅料。

二、猪肉韭菜玉米馅饼

材料

外皮材料:中筋面粉200克,滚水50克,冷水75克

馅料:猪肉馅150克,韭菜、甜玉米粒适量,盐、酱油、生粉、麻油(肉馅中加入盐、酱油、生粉,分次加水,用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶,加入韭菜碎、熟的甜玉米粒,淋入麻油拌匀即可)

做法

1、面粉倒入大碗,将滚水慢慢倒入面粉中;

2、用筷子搅拌成松散状,再加入冷水;

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟;

4、松弛好的面团和准备好的馅料;

5、将面团搓成长条状,分割成8份;

6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料;

7、像做包子那样把馅料包起来;

8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁;

9、盖上保鲜膜哪家医院治疗儿童癫痫好,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前取出回温30分钟)

10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛;

11、煎至两面金黄就可以啦!

三、荠菜猪肉馅馅饼

材料:面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。

做法

1.荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。

2.面粉加盐拌匀。

3.面粉中加入放入酵母温开水搅拌。

4.将面粉揉成光滑面团,发面。

5.放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。

6.发好的面团再次揉光滑。

7.将面团揉成长条,切成小面剂。

8.将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。

9.象包子一样收口成圆球状。

10.将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。

11.再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了

12.平底锅中小火烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

说到包子,不知道您是不是已经流口水了呢,对说爱吃包子的人来说是不是想马上吃上一可口的包子呢。好了,那接下来您可要好好的看了,那馅包子都有什么馅好吃,下面可都是关于包包子的一些技巧,一些包子馅的分类。看看包子都是有哪些馅做的,有时候我们光知道吃还不行,我们要知道包子馅都是分为哪些类,这样我们才能有选择的去吃。

馅包子有:素馅:鸡蛋粉丝,鸡蛋可以炒成蛋米,将泡好的粉丝剁碎,调好味即可。豆腐馅:把鲜豆腐上锅蒸透,晾凉后切成碎块(黄豆粒大小)就可以然后炒锅放油炒成金黄色,将泡好的粉丝剁碎加入拌匀,调好味即可。

肉馅:好多人喜欢三鲜。用猪瘦肉海米用开水发好,切碎。木耳发好洗净,切碎,加入葱花,姜末,用花椒水调好,放入香油,盐。就可以了。注意别太稀。

馅包子都有: 鸡蛋、豆腐、韭菜包子,粉条、豆腐包子,酸菜豆芽包子,腌菜、豆腐包子,萝卜、豆腐包子,

适合于猪肉的:白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等

适合于羊肉的:胡萝卜、芹菜、元葱、大葱

适合于牛肉的:萝卜、元葱、大葱

搭配的菜与肉的肥瘦有很大大关系,像芽菜包子用的肉就要肥一些,油气重点,芽菜这类菜比较吃油,油少了难吃,里面在加点香菇粒,嘿嘿味道不说你也想的到吧;像萝卜猪肉包,那就要瘦肉多些了,没办法,萝卜不吃油,油多了难吃,但没油气萝卜有不好吃,所以这一类的只能偏瘦一些的肉好了。至于全肉馅的,我们自己做当然不能像外面的用槽头肉包了,于是肥瘦比例4:6,四成肥肉就够了,当然有些想吃更肥点的5:5也成啊,馅拌好了,在锅里先炒一下,过一道锅在包,那肉香味就出来了。至于和馅的葱花、姜末、花椒面、五香粉、味精、盐那一样都不能少的咯,全肉馅的还可以适量的稍加点料酒。就打这么多了,手累,

菜包香香,肉包油油,霉干菜的倒也算好吃,菜包有菜肉包子,荠菜肉包子,还有香菇菜包子

1.素馅包子

备料:香菇,木耳,粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末,色拉油。

调馅:香菇,木耳切碎。粉丝热水泡软切碎。胡萝卜切丝。将粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末一起炒至八成熟。将香菇,木耳拌在一起,放100-150克色拉油。最后,加入盐,味精拌匀。

2.羊肉胡萝卜馅包子

备料:胡萝卜切丝,羊肉馅,葱,姜末,味精,盐,色拉油,花椒粉。

调馅:将上述材料一并拌匀。

要我说馅包子都有什么馅好吃的,我感觉肉馅的就比较好吃。包子馅从总的来说,分为素馅的和肉馅的两种。而素馅的又分为好多种,肉馅的也分为好多种。从最简单的来说吧。素馅的分为鸡蛋馅的,豆腐馅的,韭菜馅的,青菜馅的等等。而肉馅的分为猪肉馅的,羊肉馅的,狗肉馅的等等。至于说到哪中包子馅好吃,我感觉还是根据个人的口味。每个人的口味都不一样。

平时人们吃的饺子主要有两大类,分别是水饺和蒸饺,这两种饺子的制作方法非常相似,只是烹饪的方法有所不同,一种是用水煮,另外一种是放在笼屉里面蒸,因为烹饪方法不同,吃起来的口感也会不一样,如果喜欢吃素馅蒸饺的话,可以学习下列几种做法。

素馅蒸饺都有什么馅?

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法:

1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2、香菇切碎。

3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法:

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

四、白菜胡萝卜饺

馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐

五、白菜黑木耳饺子

1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法:用醋和癫痫能治好吗?有什么新的方法治疗少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)

六、白菜豆腐饺

1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);

2、豆腐250克左右;

3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);

4、姜。

调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法步骤:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。

菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。

八、天津传统素饺子馅

1、素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2、包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3、炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。

4、素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5、灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。

九、白菜香菇饺

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。

制作方法:

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;

3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!

包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!

十、西葫芦馅:

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

馅饼是一种用面和各种肉类、菜类一起制作而成的食物。想要让馅饼变得好吃,将馅饼馅调好味道,是十分重要的。当然,馅饼的馅料有很多种,不同馅料所使用的原材料和调味料以及制作方法,都是存在着一定的区别的,同时在调味的过程中,也是有很多诀窍的。下面就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。

一、肉馅饼的肉馅做法一

1、准备原料:猪肉糜250克,鸡蛋1个,干黄酱40克,老姜8片,大葱1根,花椒20粒,八角1颗,鸡精2勺,味精半勺,肉骨茶粉3勺,白糖2勺。

2、花椒、大料用开水泡40分钟。

3、少量多次地加入到干黄酱中,慢慢稀释干黄酱。

4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、干黄酱完全稀释后,再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向搅打肉馅,一直打到上劲为止。搅打好的肉馅可以直接做馅饼。

二、馅饼的肉馅做法二

食材明细:西葫芦两个,猪肉馅适量,面粉适量,香菜少许,葱姜末少许,酱油适量,料酒少许,十三香少许,胡椒粉少许,花生油适量,盐适量

步骤:

1、面粉用温水和成软面团,醒半小时

2、西葫芦洗净横着擦成丝,放盐,用手抓一会,放一边刹水

3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里,香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5、拌好馅。

三、馅饼的做法:

1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。

2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。

4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。

日常生活中,由于每一个地方的风俗习惯不同,每家每户的口味以及个人爱好不同,饺子馅的种类以及调癫痫大发作急救的措施制的方法也是不同的,其实如果按照原料的性质来进行划分的话,一般可将饺子馅的种类分为三种,荤馅,素馅和肉馅,具体是要怎样来搭配,是需要根据家庭的爱好以及口味来决定的。

一、荤馅:凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制,以鲜猪肉为多见,少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外,常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。

1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。

3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。

二、素馅:又称菜馅,以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻,色泽美观又经济实惠,特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。

1、清素馅:不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅;

2、荤素馅:荤素馅用动物油调制馅心,并可加海米或鸡蛋配料;

3、全馅:全馅用多种原料价植物油调制而成,根据季节原料有很多不同的选择,蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子

三、肉菜馅:一般由肉类原料和蔬菜搭配而成,不仅在口味、营养上比较理想,并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。

1、生菜肉馅:蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;

2、熟菜肉馅:肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;

3、生熟馅:肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。

一、土豆肉饼

原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

做法:

1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

3.平底锅放油,放点水煎熟即可。

二、韭菜鸡蛋馅饼

原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法:

1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

三、猪肉白菜馅饼

原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法:

1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于猪肉白菜馅馅饼的做法。

2.12用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。

5.2现在调制猪肉馅,猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅,用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼,里面的馅都是抱团的,不会松散,而且肉馅很出数,还不油腻。但不要放太多水,一边少量加水,一边用筷子朝一个方向快速搅拌,见肉馅稍粘稠了,即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅,不够再补水来调制。

6.把醒好的面取出,搓成长条,跟做包子、饺子一样,揪剂子,约每个剂子25克左右,如果你的煎锅够大,也可以大一些。然后擀成饼皮,中间稍厚,围边薄一些,放入馅料

7.包入馅料,像包包子那样,一个一个的赶着捏褶

8.捏好的包子形状

9.然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指轻按几下压瘪

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下,这样里面的馅料会比较匀,不要太使劲,否则会擀破皮的

11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火,煎锅中倒入少许油,开始烙饼,火力最好是中小火,大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面,看着馅饼的饼皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,装盘即可。

不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了猪肉白菜馅馅饼的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。

日本的寿司在全世界都是有名的小吃存在,它独特的风味使得很多人爱上了它。寿司的口味主要是取决于里面的馅料,这个馅料的味道搭配并没有硬性的规定,全根据自己的洗好以及口味而定。而且世界上的种类都已经非常的多,再加上每一种种类寿司搭配不同的馅料组合下来更是令人眼花缭乱。

寿司的种类很多,按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司儿童癫娴病咋治疗、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等;在卷寿司中,按所用的包装材料不同又可分为紫菜(海苔)寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等(用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"(即粗卷),只用半张包的就叫"细卷")。

寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米),其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

饺子是很多人都喜欢吃的一种美食,如果按照大类来分的话,可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。而素饺子,就是很多人都喜欢吃的一类饺子。素馅饺子的具体类型也有很多,不同类型的水饺,在制作的时候需要掌握不同的方法。下面,就为大家介绍三种素馅水饺的做法。

一、鲜香豆腐素饺子

材料:豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油

步骤:

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇胡萝卜洗净

4、将木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

二、胡萝卜素馅饺子

材料:饺子皮,胡萝卜,豆泡,香油,盐,

步骤:

1、豆泡切碎

2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,馅就做好可以开始包了

5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~

三、西葫芦素饺子

材料:饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐

步骤:

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿

5、开始尽情发挥吧

四、土豆馅素饺子

材料:饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,盐

步骤:

1、将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。

4、锅里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

我国有传统在元宵节的时候家家户户都会煮汤圆吃,汤圆主要是由糯米粉来做成的,可以根据个人的口味在里面放上不同的馅料,一般,对于馅料是没有什么特殊的要求的,可以做成豆沙馅,黑芝麻馅,如果不喜欢吃甜食的,也可以根据自己的口味做一些味道偏咸的馅,下面小编就为介绍汤圆馅料做法。

汤圆做法:

材料:糥米粉200克,澄粉15克,黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克

做法:

1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。

2、黑芝麻炒熟。

3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。

4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。

5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。

6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。

7-8、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。

全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

摇元宵的做法:

黑芝麻馅做法同上。

1、取一个较大、较深的容器,另需要一盆清水,一个漏网。

2、容器里放入糥米粉,放入团成小球的黑芝麻馅。

3、摇晃盆,使馅均匀的沾满糯米粉。

4、放入漏网中,浸入清水三秒后拿出。

5、继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。

其实,对于汤圆馅并没有什么特殊的规定,只要是根据自己的口味,并且在包汤圆的时候不容易出现破损就可以了。汤圆主要是用糯米做成的,它不是特别容易消化,你侄仔平时吃的时候一定要保持适量,以免引起胃肠道一些不适,比如消化不良等。

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